A gastronomia de Nobres é marcada por suas características únicas e pratos típicos deliciosos. A região é influenciada pela abundância de peixes, como pacu, pintado, dourado e piraputanga, que são preparados de várias maneiras, como assados, fritos, cozidos ou em moquecas. Além disso, a culinária nobrense destaca-se pela presença de ingredientes como mandioca, milho, arroz, feijão, frutas regionais e ervas aromáticas, que complementam a variedade de sabores. Pratos tradicionais incluem o pacu na brasa, caldo de piranha, farofa de banana, bolo de arroz, galinhada com pequi, Maria Isabel, mojica de pintado, furrundu e farofa de banana-da-terra madura.
A gastronomia de Nobres, em Mato Grosso, reflete suas raízes históricas, influenciada pela presença indígena, garimpeira e colonizadora. A conexão com a agricultura familiar é evidente, com muitos restaurantes utilizando produtos frescos da região. Lugares como o Rancho do Chapolin e o Restaurante Kabanas oferecem experiências gastronômicas autênticas, enquanto o Mirante do Cerrado combina boa comida com atividades de lazer em um ambiente deslumbrante.
A seguir, aprenda uma receita tradicional nobrense:
Receita de Galinhada com Pequi
Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de colorau (colorífico)
- Sal e pimenta a gosto
- 300g de pequi (pode ser fresco ou em conserva)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
1 – Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o frango e frite até dourar.
2 – Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem macios e dourados.
3 – Acrescente os tomates e o pimentão, mexendo bem. Cozinhe por alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
4 – Tempere com sal, pimenta e colorau a gosto, mexendo para distribuir bem os temperos.
5 – Adicione os pedaços de pequi à panela e misture com os outros ingredientes.
6 – Em seguida, coloque o arroz na panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no tempero.
7 – Despeje a água quente sobre o arroz e o frango. Mexa novamente e ajuste o sal se necessário.
8 – Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e a galinhada esteja bem apurada. Isso deve levar cerca de 20-25 minutos.
9 – Quando estiver pronto, desligue o fogo e salpique cheiro-verde picado por cima.
10 – Sirva a galinhada com pequi ainda quente, acompanhada de uma salada verde e farofa de banana ou outro acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!